カテゴリなし 2009.11.01
菓子全国大会で優勝
洋菓子製作の技術を競う全国大会「2009ジャパン・
ケーキショー東京」はこのほど、東京都立産業貿易
センターで開催され、御殿場市川島田、洋菓子専門店
「アンドロワ・パレ」オーナーシェフ、田代義政さん(32)
が、金賞を受賞しました.大会は全国から約2700点
の作品が出品され、田代さんの作品「エレファント」は
象の神をイメージした高さ1,2メートルの大作.高く振
り上げた鼻と牙、翼のような耳、赤いダリヤの花など、
すべてチョコレートで作ったパーツを立体的に配した
神秘的なデザインで、技術、独創性、特に中央の花
は、薄さ1ミリ弱のチョコレート板を均一に曲げて接着
する新技法を採り入れ高い評価を受けての受賞です
田代さんは都内の菓子店で修業後、8年前に独立し
日々の練習や技術の勉強を重ね、約1ヶ月で作品
を完成させた。田代さんは金賞受賞について「街の
菓子店でも受賞できて良かった」と謙虚に喜ぶ
田代義政さん[金賞受賞おめでとう御座います。]
「アンドロワ・パレ」さんはお客様で大賑わいでした。
静岡、岳麓新聞社の記事を一部採用させていただきました。鈴木
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